Cynthiaにお越しくださり、ありがとうございます。ブレンドハーブティー&小さなメディカルハーブ教室のオンラインレッスン募集中です*

味噌の仕込み 冬の手仕事

今年は予定が合わずに三田での
味噌づくりに参加できず

 

自然農の大豆や麹を
家まで持ってきて下さった。
美味しく仕込まなくちゃ。

前の晩から大豆を水に浸し
鍋2個使ってコトコト柔らかく煮ます。

 

この煮汁も栄養満点なので
取っておいて味噌汁に使います。

去年の半分の量にしました。

大豆 1Kg
コメ麹 2Kg
塩 550g

 

マッシャーを使って
大豆をつぶしていく作戦。

 

手が痛くなったけど
やり切った感です。

あとは熟成を待つ
時間のスパイス。

 

出来上がる頃を楽しみにしつつ
お休みしておいて頂きます。