今年は予定が合わずに三田での
味噌づくりに参加できず
自然農の大豆や麹を
家まで持ってきて下さった。
美味しく仕込まなくちゃ。
前の晩から大豆を水に浸し
鍋２個使ってコトコト柔らかく煮ます。
この煮汁も栄養満点なので
取っておいて味噌汁に使います。
去年の半分の量にしました。
大豆 １Kg
コメ麹 ２Kg
塩 550g
マッシャーを使って
大豆をつぶしていく作戦。
手が痛くなったけど
やり切った感です。
あとは熟成を待つ
時間のスパイス。
出来上がる頃を楽しみにしつつ
お休みしておいて頂きます。
