味噌づくり

味噌の仕込み　冬の手仕事

今年は予定が合わずに三田での味噌づくりに参加できず自然農の大豆や麹を家まで持ってきて下さった。美味しく仕込まなくちゃ。前の晩から大豆を水に浸し鍋２個使ってコトコト柔らかく煮ます。この煮汁も栄養満点なので取っておいて味噌汁に使います。去年の半分の量にしまし […]